軟炸魚

<H2>軟炸魚</H2>
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17338933>
( L$ p# V# M3 I) ^<TABLE class=t_table style="WIDTH: 98%" cellSpacing=0 bgColor=#fffdf4>
: x8 Z, g$ X1 x7 v( L) u& l7 W" C2 c<TBODY>
0 a. J' k9 T1 s/ Q) }<TR>
% Y( l8 [( }, m; ]! D8 g<TD></TD></TR>
( Z0 k3 T8 B5 N5 {6 u# A1 F<TR>
<TD><IMG alt="" src="http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2007101016514676.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR><BR>【菜名】 [東北菜]--軟炸魚<BR>【原料】 <BR>凈魚肉150克，蔥末、姜末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。<BR>【制作過程】 <BR>1、將魚肉片成三成厚的<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%B4%F3%C6%AC">大片</SPAN>，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好； <BR>2、取老面肥放在碗里，用水調(diào)開，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發(fā)酵。待糊發(fā)起時，下入少量堿，再放入花生油攪勻； <BR>3、炒鍋內(nèi)放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發(fā)面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴凈油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼于盤中即可上桌。<BR></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>