多年來(lái)，校園周邊黑食品泛濫讓人揪心。無(wú)證經(jīng)營(yíng)的游商紛紛瞄準(zhǔn)學(xué)生這一龐大消費(fèi)群體，現(xiàn)場(chǎng)制作與推銷自制的劣質(zhì)食品:煙熏火燎的燒烤、沾滿灰塵的糖葫蘆、落著蚊蠅的蒸包、喝出頭發(fā)的豆腐腦……珠海創(chuàng)藝中英文幼兒園克扣兒童伙食費(fèi)，陜西榆林251名小學(xué)生因喝學(xué)生奶集體中毒，安徽涇縣一小學(xué)14名學(xué)生因食用被病菌污染米飯而中毒，近來(lái)頻發(fā)的食品安全事故更引發(fā)了人們對(duì)學(xué)生用餐安全的高度關(guān)注。如何保證學(xué)生用餐安全，特別是讓條件相對(duì)較差的農(nóng)村孩子能用上放心餐，儼然已成了一個(gè)亟需解決的社會(huì)難題。

　　 近日，在汶上縣的白石鎮(zhèn)中學(xué)餐廳，記者驚喜地看到這樣一幕：700多名師生排隊(duì)有序地走到餐桌前，開始進(jìn)餐。大約20分鐘后，大家陸續(xù)吃完飯開始離開餐廳，并且自覺(jué)地將剩飯菜倒入剩飯剩菜桶，餐具放到餐具筐。女生每天9.5元，男生每天10元的伙食費(fèi)，菜譜一周內(nèi)不重樣，每天的菜是一葷一素，一天三餐都能喝上免費(fèi)熱湯，面食豐富不限量，餐具一天三次消毒。記者了解到，原來(lái)這所農(nóng)村中學(xué)創(chuàng)造性地引進(jìn)了食堂托管這一新型后勤社會(huì)化模式，依托大型餐飲管理公司的規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，一舉讓師生吃上了放心餐。

　　關(guān)鍵詞：

　　第一只螃蟹難吃

　　 為解決師生就餐難題，2010年暑假，白石鎮(zhèn)中學(xué)投資70萬(wàn)元占地面積794平方米的學(xué)生食堂破土動(dòng)工，通過(guò)180天緊張施工，可容納900人的餐廳正式竣工。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究發(fā)現(xiàn)，若將餐廳的各項(xiàng)配套設(shè)施置齊，尚需20多萬(wàn)元的巨額資金，更何況學(xué)校也沒(méi)有多余的后勤人員來(lái)運(yùn)營(yíng)。在廣泛征求群眾意見的基礎(chǔ)上，大家形成兩個(gè)意見：一是像別的學(xué)校那樣將餐廳承包給個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，學(xué)校每年還會(huì)收入幾萬(wàn)元的承包費(fèi)，但是個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的最大利益化會(huì)使飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量低下，衛(wèi)生條件達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。二是面向全社會(huì)公開招標(biāo)正規(guī)的大型餐飲公司托管，學(xué)生會(huì)吃得很好、吃得放心，但學(xué)校會(huì)因此失去每年幾萬(wàn)元的承包費(fèi)。本著一切為了學(xué)生的辦學(xué)理念，通過(guò)艱難抉擇，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)最后還是決定選擇后者。

　　 學(xué)校食堂托管，這在汶上縣中小學(xué)尚屬首例，這第一只螃蟹注定很難吃。學(xué)校負(fù)責(zé)人介紹，餐廳還未建成時(shí)，眾多個(gè)體經(jīng)營(yíng)者就托各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與朋友的關(guān)系打招呼，要求承包餐廳，并許以優(yōu)厚的承包費(fèi)，最終學(xué)校頂住了來(lái)自各方的壓力。但引進(jìn)濟(jì)南新道合集團(tuán)也并非一帆風(fēng)順，最初該集團(tuán)汶上負(fù)責(zé)人到學(xué)?？疾鞎r(shí)考慮到中學(xué)生正處于長(zhǎng)身體的時(shí)候，學(xué)生進(jìn)入餐廳后，面食、湯類隨意吃，農(nóng)村學(xué)生飯量大，白石鎮(zhèn)中學(xué)的人數(shù)比不上大學(xué)，餐廳無(wú)法薄利多銷，很可能會(huì)出現(xiàn)賠本的情況。為留住看好的餐飲公司，學(xué)校又做起了賠本的買賣，向新道合集團(tuán)開出了免費(fèi)提供水電，值班教師義務(wù)負(fù)責(zé)就餐秩序的優(yōu)惠條件，終于打動(dòng)了他們。然而，僅此兩項(xiàng)優(yōu)惠措施學(xué)校每年就要多花兩萬(wàn)多元，如再算上損失的承包費(fèi)，學(xué)校每年要少收入近10萬(wàn)元?？蔀榱藢W(xué)生，學(xué)校決策者們還是決定再賠本也要把這買賣做好。

　　關(guān)鍵詞：

　　“放心餐”這樣做

　　 濟(jì)南新道合集團(tuán)在白石鎮(zhèn)中學(xué)投入20多萬(wàn)元完善餐廳的設(shè)施和食品加工設(shè)備，規(guī)范化運(yùn)營(yíng)。集團(tuán)統(tǒng)一配貨，實(shí)行食品進(jìn)貨索證制，三餐食品留樣制，食品安全追究制。所有食品都是內(nèi)部自己加工，絕不添加任何添加劑。餐具實(shí)行嚴(yán)格規(guī)范的每天三次消毒，杜絕安全事故、食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生。餐廳負(fù)責(zé)人還介紹，一旦學(xué)校遇到停水、停電等應(yīng)急情況，餐飲公司的連鎖餐廳將按時(shí)將飯菜送到學(xué)校，保障學(xué)生準(zhǔn)時(shí)就餐。

　　 5月24日清晨5點(diǎn)多，天還沒(méi)有大亮，白石鎮(zhèn)中學(xué)餐廳里已經(jīng)燈火通明。原來(lái)，這是餐廳工作人員在準(zhǔn)備早餐、進(jìn)一步清潔餐廳。餐廳工作人員告訴我們，為了確保食品安全，餐廳所有面食、炒菜、熱湯都是現(xiàn)場(chǎng)加工制作，絕不讓過(guò)夜和變質(zhì)食品上餐桌。為了充分做好早餐準(zhǔn)備，他們每天都是3點(diǎn)多起床，4點(diǎn)多開始工作：發(fā)面、蒸花卷、洗菜、調(diào)菜、燒湯。每星期他們總有兩天要起得更早，因?yàn)橐忧语?、炸香腸。到6點(diǎn)多鐘時(shí)，所有早餐食品就已準(zhǔn)備好了，工作人員開始按餐桌發(fā)放消好毒的餐具，按膳食標(biāo)準(zhǔn)給每一桌搭配早餐：五香煮雞蛋、大紅棗花卷、雞蛋紫菜湯、水煮花生和胡蘿卜咸菜。7點(diǎn)整，700多名師生排隊(duì)有序地走到餐桌前，開始進(jìn)餐。

　　關(guān)鍵詞：

　　“運(yùn)動(dòng)員”改當(dāng)“裁判員”

　　 據(jù)白石鎮(zhèn)中學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，食堂托管并不意味著學(xué)校不管食堂；恰恰相反，學(xué)校退出了“運(yùn)動(dòng)員”角色，改當(dāng)起“裁判員”，反而能改變以往自己經(jīng)營(yíng)自己監(jiān)管的諸多弊端，更能放開手來(lái)游刃有余地履行監(jiān)督職能。

　　 每天，學(xué)校后勤處的領(lǐng)導(dǎo)都要到食品加工處檢查；就餐時(shí)間，所有的值班領(lǐng)導(dǎo)和老師都要到餐廳維持就餐秩序，現(xiàn)場(chǎng)檢查飯菜質(zhì)量。為最大限度的確保師生的就餐安全，學(xué)校食堂還采用定餐與零餐相結(jié)合的方式。訂餐的師生無(wú)需帶餐具，直接到規(guī)定的餐桌前就餐。吃零餐的師生拿著餐票排隊(duì)進(jìn)餐廳，在餐廳門口接過(guò)工作人員發(fā)給的餐具去打飯菜，然后到指定的餐桌就餐。用過(guò)的餐具由餐廳工作人員反復(fù)清潔消毒，這樣還免除了排隊(duì)打飯、洗餐具的過(guò)程，更杜絕了現(xiàn)金傳染病菌的現(xiàn)象。每個(gè)餐桌都安排一名生活委員，負(fù)責(zé)就餐紀(jì)律、就餐衛(wèi)生，引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)洗手、排隊(duì)進(jìn)廳，文明就餐、節(jié)約糧食、送回餐具。

　　關(guān)鍵詞：

　　流動(dòng)餐車“自動(dòng)絕跡”

　　 據(jù)學(xué)校王老師介紹，白石鎮(zhèn)中學(xué)在汶上縣屬較大的寄宿制學(xué)校，近年來(lái)隨著鎮(zhèn)上石材工業(yè)的興盛，越來(lái)越多的學(xué)生家長(zhǎng)無(wú)暇顧及學(xué)生的生活，以往學(xué)生就辣皮吃方便面打發(fā)肚子，或者在校門口的流動(dòng)餐車上打游擊，隨便吃幾個(gè)包子、一塊燒餅成了家常便飯。

　　 可現(xiàn)在，我們卻驚喜地發(fā)現(xiàn)，雖然白石鎮(zhèn)中學(xué)要求學(xué)生自愿在餐廳就餐，但是學(xué)校餐廳的熱鬧非凡還是與校門口的冷冷清清形成鮮明對(duì)照。由于學(xué)校餐廳的飯菜衛(wèi)生，便宜，又營(yíng)養(yǎng)可口，自然贏得了學(xué)生的青睞。如今，在汶上縣白石鎮(zhèn)中學(xué)校門口，往日的流動(dòng)餐車沒(méi)了學(xué)生光顧，不用說(shuō)攆他們，就是請(qǐng)他們也不愿在校門口經(jīng)營(yíng)了。